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清汤鸡蒙冬菇

    发布时间:2018-10-03 00:03:04    编辑:养生在线    来源:养生在线   
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清汤鸡蒙冬菇

制作原料: 鸡脯肉300克。 鸡蛋清、冬笋30克、火腿20克、冬菇30克。湿淀粉15克、姜10克、味精1克、精盐4克、绍酒20克。

清汤鸡蒙冬菇的做法:

清汤鸡蒙冬菇

1、将鸡脯肉剔净筋膜,剁成细茸,放在碗内,加湿淀粉、姜汁、味精、鸡蛋清、精盐、清汤、搅匀成鸡料。冬笋、火腿、蛋糕切成细末,混放在一起,做成色料备用。

2、水发冬菇去蒂,开水冲洗,搌净水分,与鸡料一起放碗内,搅匀后拨入色料盘内,沾满色料,汤锅放清水,烧至八成热,将冬菇逐个下入锅内,料熟捞出沥水,放入大汤碗内。

3、炒锅放火上,加清汤,煮后离火,去浮沫,加入口蘑汤、绍酒、精盐,烧开后倒在冬菇碗内即成。

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