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老年人夏季的饮食保健法

    发布时间:2018-10-07 11:39:20    编辑:养生在线    来源:养生在线   
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到了夏季,人体水分随汗液大量流失,消化液的生成和分泌减少,胃肠受暑热刺激,蠕动消化功能相对减弱,人们经常会感到食欲欠佳,甚至头昏脑涨,四肢无力,俗称“苦(疰)夏”.年老体弱者更容易出现这种情况。那么,老年人如何平安度夏呢?除了注意合理的休息和睡眠外,科学安排日常饮食对保持良好的身体状态非常重要。一般来讲,建议老年人夏季食养保健应做好以下几点。
老年人夏季的饮食保健法

一、讲卫生 夏季天气炎热,为细菌、病毒滋生繁殖提供了条件,大大增加了胃肠感染的发病可能。水果和凉拌菜等生食在夏日食谱中所占的比重较大,这也给饮食卫生带来了一定隐患。因此,食用水果、蔬菜一定要清洗干净,鱼、蛋、肉类等食品要注意保鲜防腐。尤其是凉拌菜类在制作过程中应加倍注意卫生,菜板、菜刀等要生熟分开,不可混用,且要注意消毒,把住“病从口入”关。另外,夏季海鲜大量上市,一些老年人喜欢吃醉虾醉蟹,这就更需要注意食品卫生了,最好多放些姜、蒜和醋,调味杀菌。

二、求均衡 人在高温环境中的基础代谢率有所增加,需要大量的碳水化合物提供热量和蛋白质,所以,夏季主食既要吃米饭,又应吃面食,最好再搭配些小米、玉米及薯类。荤食与素食的配制要合理,应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主,辅以瘦肉、蛋、鱼、鸭等荤食。此外,还宜常吃些赤小豆、扁豆、莲子、薏苡仁、山药等,对健脾除湿、补养肠胃有良好作用。

三、要清淡 老年人夏天饮食宜清淡、富营养且易消化,并以健脾、消暑、化湿为主。如膳食中肉类脂肪过多,会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱,易患高胆固醇血症和高脂血症,不利于心脑血管病的防治。因此,除保证主食质量外,应多吃些瓜菜,如冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜及番茄、茄子等,既能清热解暑,止渴生津,清心利尿,降压降糖,而且富含维生素与水分,对恢复人的精神和体力十分有益。

四、宜新鲜 夏季饭菜要现做现吃,最好不吃隔夜饭菜。研究发现,剩饭重新加热以后再吃不易消化,时间长了还可能引起胃病。另外,含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染,因这类食物最适合葡萄球菌生长繁殖,故吃剩饭易引起食物中毒,轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重者会剧烈腹泻、脱水,甚至休克。老年人由于抵抗力减退,经常吃剩饭更易导致消化道疾病。还要注意,吃剩的饭菜待凉后应及时放入冰箱冷藏,但保存时间以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量将时间缩短在5小时以内。吃剩饭菜前一定要彻底加热,因冰箱的低温只能抑制细菌,不足以杀灭细菌,冰箱中的饭菜拿出后如不热透,细菌就会动员起来,引发疾病。

五、忌贪冷 老年人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退,夏季又要受到暑热湿邪的侵袭,脾胃消化吸收功能更受影响,如多吃生冷食物,多喝冷饮,就会损害脾胃。中医认为,生冷性寒,寒湿互结,还会诱发腹泻、腹痛之症。此外,各类冷饮虽可消暑解渴降温,老人多吃鸭肉可抗衰老但对消化道黏膜都会产生一定的不良刺激,可使胃肠血液循环减慢,肠蠕动变弱,甚至引起痉挛现象,从而导致胃肠功能和杀菌能力下降,容易引起胃肠道细菌感染,造成或加重腹痛、腹泻等症。因此,老年人要少喝冷饮,少吃冷食,有消化道疾病的老年人尤应注意。

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