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营养美味家常菜的做法

    发布时间:2019-10-20 20:46:31    编辑:养生在线    来源:养生在线
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外面的东西吃腻了吧,不妨自己动手做做,干净卫生并且会别有一番滋味哦!下面小编介绍几款家常菜,有菜有汤营养美味,一起学习吧。

营养美味家常菜的做法

一、蜜汁红烧肉

材料:五花肉400克、姜片7片、料酒15毫升、李锦记秘制红烧汁50毫升。

做法:

1、准备好所有的食材,炒锅倒少许油爆香姜片;

2、倒入切块的五花肉翻炒,炒至五花肉变色微发黄;

3、加入料酒炒香,加入李锦记秘制红烧汁,加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟;

4、最后用大火收汁即好。

小贴士:五花肉最好用一层肥一层瘦的,做出来的红烧肉最漂亮好吃,要翻炒出油,表面微黄再烧制,这样五花肉的口感不油腻。

二、家常酸辣汤

材料:大骨高汤500毫升、内酯豆腐50克、肉丝50克、香菇两朵、冬笋适量、鸡蛋一枚、醋一勺、淀粉(先用水兑成水淀粉备用)20克、胡椒粉适量。

做法:

1、将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩;

2、锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香,倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替;

3、汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝,接着放入6克左右的米醋,倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,建议不够可以再添加一些淀粉,马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝;

4、开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可。

小贴士:酸辣汤制作时间很短,但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀:1、酸辣汤的辣不是辣椒,主要在于这胡椒粉的调味,因此不要太早放入 胡椒以免香气蒸发掉,而应该在食材都熟后,开大火煮10秒,同时放入胡椒粉,香油,生抽调味;2、醋也不要太早调味,最好等大部分食材煮熟后,跟勾芡和蛋 花同一时间放入;3、要保证酸辣汤同时具有酸,辣,咸,鲜,香,五味,一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

三、干煸豆角

材料:豆角500克、大海米10个、葱姜适量、蒜瓣5个、芽菜15克、生抽5克、糖2克、盐适量、鸡精少许、香油适量。

做法:

1、准备好所有食材,大海米用清水浸泡,葱姜蒜切末,大海米切末,芽菜取出备用;

2、炒锅到油烧热倒入洗净切段的豆角翻炒,不停地翻炒至豆角表皮皱缩;

3、再把葱姜蒜,芽菜和海米末倒入翻炒出香,加入生抽,糖,和少许盐翻炒均匀,最后加少许鸡精淋入香油;

4、全部翻炒均匀关火。

小贴士:豆角入锅翻炒不要加水,要不停地翻炒至豆角表皮皱缩,然后加入葱姜蒜调味料再继续翻炒,这样豆角炒好后才会干香油亮。

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